La bottarga di muggine, anche conosciuta come "caviale del Mediterraneo", è un prodotto tipico della tradizione culinaria italiana e mediterranea. Si ottiene dalla lavorazione delle uova di muggine, che vengono salate e quindi essiccate.
La bottarga ha un sapore deciso e salato, che ricorda vagamente il gusto del pesce ma molto più intenso. Viene solitamente grattugiata o affettata sottile e utilizzata come condimento per insaporire diversi piatti, come la pasta, il risotto, le bruschette e le insalate.
La bottarga è ricca di proteine, vitamine e minerali ed è considerata un alimento prelibato e di alta qualità. Viene prodotta principalmente in Sardegna e in Sicilia, ma è diffusa anche in altre regioni costiere dell'Italia. La sua lavorazione artigianale la rende un prodotto molto apprezzato sia nel mercato italiano che in quello internazionale.
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